写于 2018-10-28 05:18:01| 澳门新濠天地娱乐| 经济

作者:卡尔萨芬娜和伊丽莎白布朗自2001年以来,联邦政府已发出关于食用某些含汞量高的鱼类的风险的警告几十年来,人类工业活动已经在空气中释放出大量的汞,然后在我们的水和已经污染了一些鱼类和贝类当我们吃鱼和贝类时,我们得到一剂汞,过多的汞会使人类生病科学家发现人体中高水平的汞会导致大脑和神经系统缺陷汞中毒是年轻,成长中的儿童和育龄妇女最关心的问题,因为它会影响胎儿联邦政府警告说,孕妇(或计划怀孕的妇女),母乳喂养的妇女和幼儿应该避免吃高 - 像鲨鱼,箭鱼,方头鱼和鲭鱼这样的水银鱼他们还警告他们应该限制长鳍金枪鱼的消费量,这是另一条高鱼汞,每周不超过6盎司您可能听说过这些警告但您可能还听说过吃鱼是健康的2011年版美国联邦饮食指南中,他们鼓励美国人吃8-12盎司(约2份)海鲜每周他们说吃鱼对你有好处,因为鱼含有丰富的营养素,包括被称为omega-3脂肪酸的健康脂肪酸Omega-3s已被证明具有许多健康益处,如降低血压,改善心脏健康和帮助胎儿大脑发育联邦政府的这种相互矛盾的建议导致消费者混淆他们是否应该吃鱼,因为它是健康的或避免吃鱼,因为它很危险同样,联邦政府关于吃鱼的建议是不完整和误导联邦政府的汞警告只提到5种对人类有害的鱼类,但还有其他鱼类从中到高h汞含量也可能对人类造成健康风险警告没有提及吃大量高汞鱼的非生育女性和男性也可能面临危险虽然海鲜是健康的,但并非所有海鲜都是如此同样健康,并不是所有的都含有丰富的omega-3s那么哪些鱼可以安全食用

哪种鱼提供最大的健康益处

这些是环境工作组的科学家们开始回答的问题使用最近关于海鲜中汞含量和海产品中ω-3脂肪酸含量的数据,科学家们计算了吃两个时成人和儿童会摄入多少汞和ω-3脂肪酸

每周供应的鱼类他们为35种最受欢迎​​的海鲜品种中的每一种都做了这一点

科学家发现,35种最受欢迎​​的海产品中有10种含汞水平,如果每周吃两次,35只中的19只会对生育年龄的妇女造成健康风险

如果每周吃两次,物种可能对儿童造成健康风险这些物种包括已知的高汞物种(箭鱼,鲨鱼,瓦鱼,鲭鱼和长鳍金枪鱼),以及鲈鱼,西班牙鲭鱼,橙色粗糙和大比目鱼等附加物种包含鲷鱼,罐装淡金枪鱼,无须鳕,黑线鳕,淡水鲈鱼和鲈鱼,鲤鱼和美洲龙虾的儿童汞含量不安全科学家们还发现,如果儿童根据联邦政府的建议,仁和大多数育龄妇女每周食用6盎司长鳍金枪鱼,它们会超过安全的汞消费量水平对于非育龄妇女而言,过多的汞含量仍然存在争议(并且可能会有所不同)在个体中,取决于总体饮食,健康和遗传),但任何食用大量鱼类或经常食用高汞鱼的人都可能面临健康风险您可能会注意到许多具有有害汞含量的鱼类都有常见的:它们是大型鱼类一般来说,较大的捕食性鱼类比食物链中较低的较小的鱼类有更多的汞因此,在选择吃鱼的时候,避免汞的关键是吃小鱼

图形显示“良好的鱼类选择“ω-3脂肪含量高,汞含量低,鱼类每周吃两次不能提供足够的ω-3脂肪酸,鱼类含汞量过高,每周两次被宰杀儿童和孕妇版权所有©环境工作组,wwwewgorg经许可再版 环境工作组的科学家们还发现,美国人吃的许多受欢迎的海鲜食品,如鳕鱼,鳕鱼,螃蟹,蛤蜊,罐装淡金枪鱼,罗非鱼,鲶鱼和虾只含有少量的ω-3脂肪酸

因此美国人吃这些物种可能不会获得尽可能多的健康益处但科学家的分析确实表明,有几种海产品种确实提供了大量的ω-3脂肪酸并且汞含量低一种流行的,独特的选择是鲑鱼如果你吃4到科学家表示,这可以提供每周8盎司的鲑鱼,这可以提供100%的ω-3脂肪酸含量

环境工作组的科学家建议消费者选择野生鲑鱼而不是养殖鲑鱼因为养殖鲑鱼养殖的方式很多,它可能含有其他污染物科学家说,其他优秀的健康鱼类选择包括凤尾鱼,沙丁鱼,贻贝,鲱鱼和养殖鳟鱼每周吃4-8盎司的这些物种可以o为您提供推荐的omega-3s并且好消息是所有这些物种都有可持续的选择!一些伟大的“绿色”选择包括阿拉斯加鲑鱼,太平洋沙丁鱼,美国野生捕捞的蓝贻贝,养殖贻贝和美国养殖的虹鳟联邦官员正在努力更新他们的鱼类警告和饮食指南中的汞希望这次他们将提供海鲜消费者更完整和易于理解的建议石溪大学的水星研究和外展Gelfond基金[蓝海研究所与这个重要问题密切合作]说,新的联邦建议应该鼓励所有人食用低汞鱼直到新的和我们提供更好的建议,我们希望上述建议可以帮助您选择安全,健康和可持续的海鲜!有关鱼类中汞含量的更易于理解的信息,请访问Blue Ocean Institute的海鲜中的汞页面!另外,查看石油研究和石油布鲁克大学外展的Gelfond基金查看他们给联邦官员关于海鲜建议的信

环境工作组关于鱼类中汞含量和ω-3的研究的全部结果可以在这里找到